دانلود رایگان


اثرات رنگدانه هاي طبیعی (فلفل دلمه، گوجه فرنگی) و - دانلود رایگان



دانلود رایگان در این تحقیق اثر پنج جیره آزمایشی، شامل جیرهشاهد (فاقدمواد رنگدانهاياضافی)، دو جیره حاوی رنگدانهطبیعی (فلفل­دلمه قرمز و پودر پوست گوجه­فرنگی) و دو جیره حاو

دانلود رایگان
اثرات رنگدانه هاي طبیعی (فلفل دلمه، گوجه فرنگی) و مصنوعی (آستاگزانتین و بتاکاروتن) بر شاخصهای رشد و رنگ ماهی فلاورهورن (.Cichlasoma sp)چکیده
در این تحقیق اثر پنج جیره آزمایشی، شامل جیرهشاهد (فاقدمواد رنگدانهاياضافی)، دو جیره حاوی رنگدانهطبیعی (فلفل­دلمه قرمز و پودر پوست گوجه­فرنگی) و دو جیره حاوی رنگدانه مصنوعی (آستاگزانتین و بتاکاروتن) روی شاخص­های رشد و رنگی شدن ماهی فلاورهورن (.Cichlasoma sp) مورد بررسی قرار گرفت. تعداد 75 ماهی فلاورهورن در 15 آکواریوم به تعداد مساوی 5 ماهی در هر آکواریوم و به طور کاملا تصادفی توزیع شدند. بعد از تیماربندی به مدت 8 هفته ماهیان با جیره­های آزمایشی مورد تغذیه قرار گرفتند. خصوصیات زیست سنجی ماهیان شامل طول کل (سانتی متر)، وزن (گرم)، نرخ رشد (گرم)، نرخ رشد ویژه (گرم/ روز) و ضریب تبدیل غذایی هر دو هفته به مدت 8 هفته تعیین شد. در پایان آزمایش از هر تیمار 6 ماهی برای اندازه­گیری کاروتنوئید کل به طور تصادفی انتخاب شد، و مقدار کاروتنوئید کل از روش اسپکتروفتومتری اندازه­گیری شد. تیمارهای تغذیه شده با غذای حاوی رنگدانه شیمیایی آستاگزانتین درصد بیشتر تجمع رنگدانه (05/0 میکروگرم بر گرم) را در بافت خود نشان دادند. دو تیماری که با جیره­های حاوی بتاکاروتن و فلفل­دلمه تغذیه شدند مقدار تجمع کمتری از رنگدانه (039/0 میکروگرم بر گرم) را نسبت به آستاگزانتین نشان دادند. تیمار تغذیه شده با جیره حاوی گوجه­فرنگی نیز تفاوت معنی­داری با تیمار شاهد نداشت (05/0 واژه های کلیدی: آستاگزانتین، اسپکتروفتومتری، بتاکاروتن، رنگدانه، ماهی فلاورهورن
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فهرست جدول ها
عنوان صفحه
فهرست شكل ها
عنوان صفحه
1-1- مقدمه
[1]ودورماز[2]، 2007).
یکیازمهمترینمشکلاتتولیدکننده­هایگونه­هایتجاریوپرورشدهندگان،بررویگونه­هاییاستکهرنگشانراطیفرایندتولیدازدستمی­دهند. بنابراینتقاضایمصرفکننده­هابرایآن­هاپاییناست. غذاییکهبهاینگونه­هادادهمی­شودبایداجزاءغذاییموردنیازرابرایبهدستآوردنرنگمطلوبداشتهباشد ( کپودورماز، 2008). اگرچهبعضیازتولیدکنندگانبرایجذبمصرفکننده­ها،بالاتربردنسودشانوتولیدماهیانیبارنگ­هایروشن­ترودرخشان­ترازهورمون­هاورنگ­هایمصنوعیاستفادهمی­کنند. بااینوجودرنگ­هاییکهازاینروشبهدستمی­آیندثابتنیستندوپسازمدتیماهیرنگخودراازدستمی­دهد و تلفات بالا ناشی از استرس دستکاری قبل و بعد از بیهوشی و ورود ماده رنگی به درون خون ماهی، رخ می­دهد (مقدسی و همکاران، 1389).
رنگ­ها به عنوان یک عامل مهم در زندگی همه موجودات زنده نقش عمده­ایی را ایفا می­کنند. رنگ بدن موجودات زنده تابع دو عامل ژنتیکی و تغذیه­ایی می­باشد،اما اطلاعات کافی از این که چه موادی و با چه دوزی روی گونه­ها استفاده شود وجود ندارد و همین موضوع باعث جذب محققین شده است (کپ و دورماز، 2007). در حال حاضر در پرورش انواع موجودات آبزی از انواع رنگدانه­ها استفاده می­شود تا به این ترتیب از این افزودنی به عنوان یک عامل خوش­رنگ کننده پوست بدن آبزیان، بهره­های لازم تجاری برده شود. رنگدانه­ها نقش مهمی در جیره غذایی حیوانات و صنعت تولید خوراک دام ایفا می­کنند.
[3]، 1969).
[4]وهمکاران، 1997؛ریماندو[5]وهمکاران، 2005). منابعرنگدانهمصنوعیرایج­تربودهکهعلت درراحتیبدستآوردنآنمی­باشدکهالبتهدارايقیمتبالاییدربسیاريازکشورهامی­باشندکههزینهبالايآنسببشدهتاآکواریومدارانتمایلچندانیبهاستفادهنداشتهباشند (سالس[6]وجانسس[7]، 2003).
[8]وهمکاران، 2003).
1-2- کلیات
1-2-1- مشخصات ماهی فلاورهورن و زیستگاه آن
فلاورهورن یکی از زیباترین ماهی­های آب شیرین است که نسبت به سیکلید­های دیگر قیمت بالایی دارد و دارای گونه­ها و رنگ­های متنوعی می­باشد. برای هرچه زیباتر شدن رنگ فلاورها می­توان آنها را با غذاهای زنده، غذاهای گیاهی حاوی بتاکاروتن طبیعی و یا رنگدانه های مصنوعی تغذیه کرد. این ماهی از گونه­های مهم اقتصادی می­باشد ودو­رگه­ایی از ماهیان سیکلید گلد تریماکو[9]، ماهی میداس[10] و سیکلید سر قرمز[11]، که متعلق به آمریکای جنوبی هستند، می­باشد. که به دلیل ویژگی­های جذابش بین مصرف کننده­ها محبوب است.
پرورش متراکم این ماهی رو به رشد است و بخش مهم اقتصاد در بعضی از کشورها مانند تایلند را در بر می­گیرد، که به طور گسترده این ماهی را پرورش می­دهند ( کوپی­تایانت[12] و کین­کارن[13]، 2011؛ نیکو[14]و همکاران، 2007). از آن­جا که این ماهی ساخته انسان است نام علمی ندارد، نام فلاورهورن از ترجمه­ی نام آسیای شرقی آن "لو هان[15]" گرفته شده است. نام دیگر این ماهی کرین سیکلید است (نیکو و همکاران، 2007). این ماهی در سال­های اخیر از نظر استقبال ماهی دوستان در رده­ی ماهی­هایی نظیر دیسکاس و آروانا قرار گرفته است. برخی از کارشناسان فکر می­کنند که این ماهی ساخته شدهناشی از شوک فیزیکی و شیمیایی (حبیبی[16]، 2009) است. نام فلاورهورن برای شکل سر مشخص و رنگ­های واضح آن است، که در دهه گذشته جزء ماهیان محبوب شده است (هردر[17] و همکاران، 2012). شرایط سخت آکواریوم را از لحاظ دما، سختی آب و پ هاش[18] و نیترات رو تحمل می­کند ولی بهترین پ هاش برای انها 7 تا 8/7 و دمای 27 تا 32 است.
فلاورهورن معمولا تا 30 سانتی­متر رشد می­کند که نمونه­های 40 سانتی­متری و بیش از 40 سانتی­متری آن هم دیده شده است. این ماهی زینتی در جنوب شرق آسیا برای صادرات به کشورهای غربی پرورش داده می­شود (سندفورد[19]، 2007).
لازم به ذکر است که این ماهی بسیار مهاجم و قلمروطلب است وهیچ ماهی را نمی­توان در کنار این ماهی نگهداری کرد. این ماهی حتی به ماهی لجن­خوار داخل آکواریوم رحم نمی­کند و ممکن است آن را مورد حمله قرار دهد. این قلمروطلبی حتی در مورد فلاورهای دیگر هم صدق می­کند. این موضوع باعث شده است که جفت زدن این ماهی تا حدودی مشکل باشد.
1-2-2- رنگدانه[20]
معمولا مواد رنگی را به دو دسته پیگمان­ها ( رنگدانه ها ) و رنگها طبقه بندی می کنند. رنگدانه با رنگ متفاوت می باشد. تفاوت آنها در این است که رنگ بایستی توسط ماده مورد رنگرزی جذب شود در حالیکه رنگدانه فقط سطح جسم را رنگی می کند. رنگدانه ها در آب نامحلول هستند. اما می توان آنها را مانند رنگدانه های مورد مصرف در نقاشی ، توسط حلال مناسبی به صورت سوسپانسیون در آورد.اگر ساختمان شیمیایی رنگدانه را بتوان اندکی تغییر داد بطوری که در آب انحلال پذیر گردد، در اینصورت ممکن است بتوان آن را به عنوان رنگ در رنگرزی مصرف کرد.
1-2-2-1- کاروتنوئیدها
کاروتنوئیدها که بطورعمدهتوسطگیاهانوفیتوپلانکتون­هاتولیدمی­شوند وبهدوگروهکاروتنوزانتوفیلتقسیم­بندي می­شوند، گروهی از رنگدانه­های طبیعی و جزء ریز مغذی­ها می­باشند و یکی از منابع اصلی تامین رنگ بدن آبزیان به شمار می­روند و ضروری است که به جیره غذایی آبزیان اضافه شوند ( کریستیانسن[21] و همکاران، 1994؛ گوئرین[22] و همکاران، 2003).اگرچهبیشاز 600نوعکاروتنوئیددرطبیعتیافتشدهاستاماتعدادکمیازآنهابهعنوانمادهافزودنیدرغذايجانوران،داروها،موادآرایشیورنگغذامورداستفادهقرارمی­گیرند (بریکاد[23] و همکاران، 1998؛ انگ[24] و تی[25]، 1992). استفاده از رنگدانه­های طبیعی و مصنوعی سودمند­تر است، زیرا علاوه بر تاثیر روی رنگ ماهی، این مواد سیستم ایمنی را قوی­تر می­کنند و به رشد سریع آنها کمک می­کنند ( تاناکا[26] و همکاران، 1976؛ تاکون[27]، 1981). کارکرد­های کاروتنوئیدها به وسیله بسیاری از محققان بررسی شد که شامل کارکرد شبه آنتی اکسیدانی، فعالیت­های پروویتامینی برای ویتامین A، تحریک دستگاه ایمنی، مهار جهش­زایی، نقش حیاتی در تولید مثل و همچنین استفاده در مراحل لاروی یا مراحل تغذیه آغازی­اند (افشار مازندران، 1381). در این راستا، کاروتنوئیدهای سنتزی مختلف مانند آستاگزانتین، بتاکاروتن، کانتاگزانتین و منابع طبیعی ( مخمر، باکتری، آلگ و پودر سخت­پوستان) برای افزایش رنگی شدن ماهی و سخت پوستان به رژیم غذایی اضافه می­شوند (شهیدی[28] و همکاران، 1998؛ کالینوسکی[29] و همکاران، 2005).
1-2-2-2 ساختار کاروتنوئیدها
همه کاروتنوئیدها از ساختار خطی پایه Polyisoprenoidنشات گرفته­اند که شامل 40 اتم کربن و 13 پیوند دوگانه می­باشند. کاروتنوئیدها از این ساختار والد به واسطه Cyclization زنجیره Polyene ( مثل تشکیل زنجیره هیدروکربنی حلقوی -iononeβ و یا ԑ-ionone) با یک (مثل ᵧ-caroten) یا دو پایانه (مثل –carotenβα-caroten - ) و یا به وسیله فرایند دهیدروژنز و یا اکسیداسیون سرچشمه گرفته­اند (دورینگ[30] و هاریزون[31]، 2004).
ایزومرهای نوری و هندسی دو فرم مهم و فراوان کاروتنوئیدها می­باشند که در اثر پدیده معمول ایزومره شدن در دنیای کاروتنوئیدها به خصوص موقعی که کاروتنوئیدها در برابر گرما و نور قرار می­گیرند، به وجود می­آیند. هر پیوند دو گانه از زنجیره Polyene ممکن است که در دو شکل موجود باشند: ایزومرهای Cis یا Trans. در طبیعت ایزومرهای all-E (در ابتدا all-Trans) فراوان­ترین هستند. از نظر ترمودیناکی، ایزومرهای Cis پایداری کمتری نسبت به ایزومرهای Trans دارند (بریتون[32]، 1995).
مولکول­های کاروتنوئیدی می­توانند آثار مهمی بر ضخامت، طول و سیالیت غشاها داشته باشند و از این طریق بر بسیاری از عملکردهای آن­ها اثر بگذارند (دورینگ و هاریزون، 2004).
تعداد پیوندهای دو گانه متصل به هم در کاروتنوئیدهای ماهی معمولا 11 عدد است. تعداد زیاد پیوندهای دوگانه در این ترکیبات باعث ناپایداری آن­ها می­شود، به راحتی تخریب می­شوند و در دماهای بالا و یا شدت نور بی­رنگ می­شوند (چوبرت[33]، 2001). غالب­ترین کاروتنوئیدهای موجود در بدن انسان بتاکاروتن، آلفاکاروتن، لیکوپن و بتاکریپتوگزانتین می­باشند (دورینگ و هاریزون، 2004).
1-2-2-3- هضم و جذب کاروتنوئیدها
رنگ­ها به واسطه ذخیره کاروتنوئیدهایی مثل آستاگزانتین و بتاکاروتن ایجاد می­شوند. رنگدانه­ها باید به جیره اضافه شوند، چون ماهیان مانند سایر حیوانات قادر به سنتز رنگدانه نیستند. با این وجود کاروتنوئیدها به طور ضعیفی به وسیله ماهی مورد استفاده قرار می­گیرند (جرکنگ[34] و برگ[35]، 2000). یکی از دلایل این امر، جذب ضعیف کاروتنوئیدها در روده می­باشد. وضعیت جیره غذایی و دمای آب بر قابلیت هضم کاروتنوئیدها اثر می­گذارند (توریزن، 1985؛ چوبرت و همکاران، 1991؛ ترستیل[36] و همکاران، 2005). ممکن است میزان جیره بر قابلیت هضم اثر بگذارد. همچنین اعتقاد بر این است که جذب در روده با مکانیسم انتشار غیر فعال صورت می­گیرد که شامل جندین مرحله شکستن ترکیبات پیجیده غذا، قابلیت انحلال کاروتنوئیدها درون نمک­های صفراوی، حرکت از میان لایه آبی غیر قابل حل در مجاور میکروویلی، جذب به وسیله انتروسیت و همچنین چیلومیکرون­ها می­باشد (فور[37] و کلارک[38]، 1997).
قسمت جلویی روده، مکان اصلی جذب کاروتنوئیدها می­باشد (وایت[39] و همکاران، 2002). غلظت کاروتنوئیدهای پلاسما به عنوان یک شاخص خوب در مقدار کاروتنوئید در دسترس، برای رنگ­دهی پوست آزاد ماهیان مورد توجه قرار گرفته است. زیرا هم با غلظت کاروتنوئیدهای جیره و هم ذخیره سازی آن­ها در ماهیچه در ارتباط است (استورباکن[40] و گوسوامی[41]، 1996). یک غذا با اندازه درشت­تر، سریع­تر از غذای کوچک­تر دفع می­شود، به همین دلیل زمان ماندگاری در روده در اولی کاهش یافته است و ممکن است این امر، بر قابلیت هضم مواد غذایی که جذب ضعیفی دارند مثل کاروتنوئیدها، اثرات منفی داشته باشند. دفعات غذا دهی، تخلیه معده را تحریک می­کند، در حالیکه توقف غذادهی، سرعت دفع آخرین غذای هضم شده را پایین می­آورد (تالبوت[42] و همکاران، 1984). بعد از هضم، رنگدانه­های کاروتنوئیدی می­توانند به طور کامل از طریق مدفوع دفع یا جذب شده و یا تغییر شکل یابند. مواد تغییر شکل یافته می­توانند به نوبت دفع شوند و یا دوباره به وسیله موکوس­های روده­ایی جذب شوند (چوبرت، 2001).
از آن­جاییکه کاروتنوئیدها ترکیبات محلول در چربی هستند، اضافه کردن چربی­ها به غذا قابلیت هضم رنگدانه را بالا می­برد و باعث افزایش تجمع رنگدانه­ها در باف­ها می­شود. قابلیت هضم به طور اصلی به شکل و نوع کاروتنوئیدها وابسته است. بنابراین قابلیت هضم آستاگزانتین می­تواند از 10 تا 60 درصد متغیر باشد و برخی اوقات فقط به منشا آن­ها بستگی دارد. در حالیکه قابلیت هضم کانتاگزانتین­ها تنها به 20 تا 30 درصد می­رسد. آستاگزانتین به شکل استری، قابلیت هضم بالاتری نسبت به شکل آزاد دارد (چوبرت، 2001).
1-2-2-4- تبدیل متابولیکی کاروتنوئیدها
اصولا موجودات دریایی از لحاظ قابلیت تبدیل کاروتنوئیدهای موجود در جیره آستاگزانتین در سه دسته کلی قرار می­گیرند (میرز[43]، 1997؛ چوبرت، 2001؛ افشارمازندران، 1381).
1- آن­­هایی که مانند ماهی آزاد و قزل­آلا فقط می­توانند از خود آستاگزانتین استفاده کنند، در واقع حیواناتی که نمیتوانند تبدیلی انجام دهند (سالمون­ها).
2- آن­هایی که می­توانند لوتئین یا زگزانتین را به آستاگزانتین تبدیل کنند (کپور ماهیان).
3- آن­هایی که می­توانند آستاگزانتین را از بتاکاروتن بسازند و زگزانتین و سایر رنگدانه­های واسط مانند کانتاگزانتین را نیز به آستاگزانتین تبدیل کنند (تقریبا همه سخت پوستان).
1-2-2-5- آستاگزانتین
منابع طبیعی کاروتنوئیدها، اغلب حاوی ترکیبی از رنگدانه­های مختلف می­باشد، غلظت آنها ثابت نیست و رنگی که ایجاد می­کنند خیلی غیریکنواخت است و به نسبت کاروتنوئیدهای مختلف وابسته است. اما استفاده از کاروتنوئیدهای سنتزی رایج­تر بوده که علت آن دسترسی آسان آن بوده و اینکه همیشه حاوی یک رنگدانه خاص می­باشند (سلز و جانسنز، 2003). آستاگزانتین، مهم ترین رنگدانه کاروتنوئیدی است که امروزه به صورت چشمگیری در صنعت آبزی پروری مورد استفاده قرار میگیرد ( کریستیانسن و توریزن، 1997).
آستاگزانتین متعلق به یک دسته از ترکیبات به نام ترپنوئیدها است (گوئرین و همکاران، 2003). این رنگدانه زیستی مهم­ترین رنگدانه کاروتنوئیدی استخراج شده از بدن موجودات آبزی بالاخص آزاد ماهیان می­باشد (کریستیانسن و توریزن، 1997).این ماده در جانوران دریایی به طور گسترده پراکنده شده، رنگ قرمز تا صورتی ماهی آزاد، قزل­آلا و سخت­پوستان به این کاروتنوئید نسبت داده شده است (موری[44] و همکاران، 1989).
وجود پایانه­های هیدروکسیل و کتو روی هر حلقه Ionone در آستاگزانتین، برخی ویژگی­های بی­نظیری مثل توانایی استر شدن، فعالیت انتی اکسیدانی بالاتر و وضعیت قطبی­تری را نسبت به دیگر کاروتنوئیدها ایجاد می­کند (گوئرین و همکاران، 2003). آستاگزانتین عملکردهای زیستی مهمی را از جمله جلوگیری از اکسیده شدن اسیدهای چرب غیر اشباع PUFA، حفاظت از اثرات منفی نور ماوراءبنفش، پیش ساز ویتامین A، ایجاد واکنش­های ایمنی، خاصیت رنگ­دهی زیستی و همچنین بهبود رفتارهای تولیدمثلی را کنترل می­کند (توریزن و همکاران، 1989؛ لورنز[45] و سیسوسکی[46]، 2000).
1-2-2-5-1 منابع آستاگزانتین
آستازاگزانتین مهم­ترین رنگدانه کاروتنوئیدی می­باشد که در جانوران آبزی یافت می­شود و در بسیاری از غذاهای دریایی مانند ماهی آزاد، قزل­آلا، سیم دریایی قرمز[47]، میگو، لابستر و تخم ماهی وجود دارد (گوئرین و همکاران، 2003). با این وجود آبزیان نمی­توانند کاروتنوئیدها را در بدن خود بسازند. تنها گیاهان و پروتیست­ها (باکتر، جلبک و قارچ) می­توانند کاروتنوئیدها را بسازند. بنابراین آبزیان متکی به جیره غذایی می­باشند تا کاروتنوئید مورد نیاز خود را از طریق آن فراهم نمایند (جنتلز[48] و هارد[49]، 1991). در محیط طبیعی آبزی، آستاگزانتین به وسیله ریزجلبک­ها یا فیتوپلانکتون­ها در زنجیره غذایی تولید می­شوند و سپس مورد تغذیه زئوپلانکتون­ها، حشرات یا سخت­پوستان قرار می­گیرند و آستاگزانتین را در بافت­های بدن ذخیره کرده و به نوبت به مصرف ماهی می­رسد.
در سازگان­های آبی منابع متنوعی از آستاگزانتین وجود دارد که مهم­ترین آن­ها مخمر Phaffia rhodozyma، جلبک Haematococcus spp، میگوی کریل و خرچنگ دراز Craw fish می­باشند (توریزن و همکاران، 1989). عقیده بر این است که ریزجلبک Haematococcus pluvialis بیشترین مقدار آستاگزانتین را در طبیعت در خود ذخیره می­کند (گوئرین و همکاران، 2003). همچنین مقدار بالایی از آستاگزانتین در زیست توده مخمر Phaffia rhodozyma که به صورت استری شده و ایزومر نوری (R3، R3) است، وجود دارد (توریزن وهمکاران، 1989). ولی توانایی دسترسی زیستی آستاگزانتین موجود در آن در مقابل آستاگزانتین سنتزی به دلیل دیواره­های سلولی غیر قابل هضم، کم می­باشد. بنابراین هضم آنزیمی دیواره سلولی یا شکستن مکانیکی در این مخمر می­تواند سبب بهبود دسترسی زیستی آستاگزانتین موجود در آن شود ( جنتلز و هارد، 1991).
منابع رنگدانه­ایی مختلفی وجود دارد که می­توان آن­ها را به سه دسته تقسیم کرد. دسته اول مواد خام (به­خصوص مخمر، جلبک و کریل) می­باشد. دسته دوم از منابع رنگدانه­ای شامل مشتقات صنعتی (مواد زائد میگو یا خرچنگ) می­باشد. میزان کاروتنوئید در مشتقات میگو وخرچنگ از 119 تا 148 میکروگرم متغیر است و آستاگزانتین آن­ها معمولا به صورت آزاد یا استری شده با اسیدهای چرب می­باشد (سیاپارا[50] و همکاران، 2006). دسته سوم نیز شامل ترکیبات خاص (پودر میگو) است. اگرچه منابع متنوعی از آستاگزانتین موجود می­باشد ولی عمده­ترین منبع برای استفاده از این رنگدانه در صنعت آبزی­پروری، آستاگزانتین صنعتی می­باشد که حاوی آستاگزانتین با طبیعت یکنواخت و به فرم آزاد می­باشد. مقدار بالای آستاگزانتین و فرمولاسیون یکسان آن باعث ایجاد یک محصول پایدار، پر مصرف و جا افتاده به نام Carophyl pink شده که از سال 1964 توسط شرکت سوئیسی F-Haffmon-la Roche-Basel ساخته و به بازار عرضه شده است. اگرچه شرکت­های تجاری آستاگزانتین را به فرم­های متفاوتی عرضه کرده­اند ولی کاروفیل صورتی یکی از قدیمی­ترین و جاافتاده­ترین منابع آستاگزانتین است که در امر آبزی­پروری مطرح و امروزه استفده از آن بسیار متداول است.
1-2-2-6 بتاکاروتن
بتاکاروتن یک رنگدانه طبیعی با طیف رنگی زرد تا قرمز است که یکی از مهم­ترین ترکیبات کاروتنوئیدی می­باشد و به سهولت در بسیاری از گیاهان سبز و برخی از جلبک­ها و میکروارگانیسم­های فتوسنتزکننده یافت می­شود. به علاوه این ماده هم یک آنتی­اکسیدان قوی بوده و هم به عنوان پیش ساز ویتامین A در انسان و حیوانات به کار می­رود (گراس[51]، 1991). امروزه بتاکاروتن به عنوان یک رنگ طبیعی به طور وسیعی در صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی و دام وطیور آبزیان مورد استفاده قرار می­گیرد. بتاکاروتن پرکاربردترین رنگ غذایی در دنیاست. این ماده برای بهتر کردن رنگ و ظاهر غذاها به منظور جلب توجه مشتریان به کار می­رود. در غذاهایی مثل: مارگارین، پنیر، انواع آب میوه­های صنعتی، محصولات لبنی، ماکارونی، شیرینی­جات و... از بتاکاروتن برای رنگ­دهی استفاده می­شود (زاجیک[52]، 1964).
بتاکاروتن عمدتا شامل دو نوع ایزومر (Cis-9) و (Trans-all) می­باشد. خصوصیات فیزیکوشیمیایی بتاکاروتن (Cis-9) با بتاکاروتن (Trans-all) تا اندازه­ایی متفاوت است. بتاکاروتن (Trans-all) در چربی نامحلول بوده و به راحتی متبلور می­شود، در حالیکه بتاکاروتن (Cis-9) در حلال­های آب گریز و چربی نسبتا قابل حل بوده و به سختی متبلور می­گردد. بتاکاروتن مصرفی انسان بیشتر سنتزی می­باشد که بیش 99 درصد آن ایزومر (Trans-all) است، درحالیکه بتاکاروتن موجود در میوه­ها و سبزیجات مخلوطی از ایزومرهای (Trans-all) و(Cis-9) می­باشد.
علی­رغم اینکه بتاکاروتن در برخی از گیاهان موجود است و بتاکاروتن موجود در گیاهان نوع طبیعی بتاکاروتن می­باشد (گراس، 1991)، اما به دلیل پایین بودن میزان درصد بتاکاروتن در گیاهان، امروزه از روش­های استخراجی گیاهی به منظور تولید صنعتی بتاکاروتن کمتر استفاده می­شود. از طرفی بتاکاروتنی که از طریق سنتز شیمیایی تولید می­گردد از نظر ایزومر فضایی بیشتر به صورت ایزومر ترانس است و تبدیل شدن به ویتامین A در بدن در مقایسه با انواع طبیعی کمتر است (گراس، 1991؛ نلیس[53] و دلنهیر[54]، 1991).
علاوه بر استخراج گیاهی و سنتز شیمیایی، بسیاری از میکروارگانیسم­ها نظیر مخمر Rhodotorula rubra، جلبک Dunaliella salina و کپک Blakeslea trispora نیز توانایی تبدیل بتاکاروتن را دارا هستند که به عنوان بتاکاروتن نوع طبیعی در نظر گرفته می­شود. تولید نسبتا بالای بتاکاروتن توسط این میکروارگانیسم­ها که ساختمان نوع طبیعی بتاکاروتن را دارا هستند، باعث شده تا امروزه از روش تولید بتاکاروتن توسط میکروارگانیسم­ها به عنوان یک روش جایگزین به جای استخراج از منابع گیاهی و سنتز شیمیایی استفاده شود (لامپیلا[55] و همکاران، 1985).
در تحقیقی که توسط مقدسی و همکاران (1389) روی روش­های رنگ­آمیزی مصنوعی سیکلید گرین ترور[56] انجام شد، بروز تلفات بالا ناشی از استرس دستکاری قبل و بعد از بیهوشی و ورود ماده رنگی به درون خون ماهی، مشاهده شد. بنابراین با توجه به نتایج این تحقیق در مشاهدات اثر سوء ناشی از دستکاری و تزریق بر ماهیان، تولید و خرید و فروش ماهیان زینتی رنگ­آمیزی شده با روش تزریق برای رعایت حقوق حیوانات به هیچ وجه توصیه نمی­شود.
1-3- فرضیه ها
فرضیه های این تحقیق عبارتند از:
1- رنگدانه های طبیعی اثر معنی داری روی افزایش رنگ ماهی فلاورهورن دارند.
2- اثر رنگدانه های طبیعی کمتر از رنگدانه های مصنوعی می­باشد، اما می­توانند جایگزین مناسبی برای آن­ها باشند.
1-4- اهداف
هدف از انجام این تحقیق:
1- تاثیرات رنگدانه های طبیعی و مصنوعی بر شاخص­های رشد و رنگ پوست ماهی فلاورهورن
[1]kop
[2] Durmaz
[3]Fuji
[4]Gouveia
[5]Raymundo
[6]Sales
[7]Janssens
[8]Chuan Lim
[9] Amphilophus trimacalatus
[10] Amphilophus citrinellles
[11] Vieja synspilum
[12] Kupittaynant
[13] Kinchareon
[14] Nico
[15] Luo Han
[16] Habibi
[17] Herder
[18]pH
[19] Sandford
[20]Pigment
[21] Christiansen
[22]Guerin
[23]Bricaud
[24]Ong
[25]Tee
[26] Tanaka
[27] Tacon
[28]shahidi
[29]Kalinowski
[30]During
[31] Harrison
[32] Britton
[33] Choubert
[34] Bjerkeng
Abramis brama
Aequidens rivulatus


دریافت فایل
جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید




اثرات رنگدانه هاي طبیعی


فلفل دلمه، گوجه فرنگی


آستاگزانتین و بتاکاروتن


دانلودپایان نامه


word


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه